紫米和黑米因顔色相似，常讓人分不清楚，但其實這兩者的營養成分和健康功效各有差異。紫米和黑米都富含花青素，有助抗氧化，但適合的人群和食用方式亦不同，若選錯米種，可能影響體重控制。本文將介紹紫米和黑米的特徵，以及兩者的4大差異，讓大家挑選適合的米種，輕鬆達到預期的健康效果。
紫米和黑米｜目錄＋快速連結
紫米、黑米介紹
紫米、黑米特徵
紫米、黑米不同處一：不適用人士
紫米、黑米不同處二：營養價值
紫米、黑米不同處三：品種分別
紫米、黑米不同處四：顔色分別
紫米、黑米介紹 黑米和紫米都是保留了比較完整營養素的「糙米」，膳食纖維比白米高，含豐富維他命B群、煙鹼素、鎂。紫米和黑米外觀是深色，兩者亦屬糙米，營養價值自然比白米高出許多，而且還富含豐富的花青素。但是它們是兩種不同的食物，特徵也各有差異。
現代人喜歡在白米中加入紫米一起煮，但紫米的支鏈澱粉含量較多，屬於高GI食物，吃太多反而容易導致血糖快速上升，而且紫米的黏性較高，吃過量可能引發腸胃不適。如果想從米飯中補充花青素，改用低GI的黑米混搭白米，反而更適合。